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2012/03/15

鳥の唐揚げ

R0012547

鶏肉と塩麹をビニール袋に入れ一晩。

R0012552

その後、いつも通り片栗粉をまぶして唐揚げに。

いつも片栗粉だけだと、こういうきれいなきつね色にならないんだよね。長く揚げても白っぽいの。

でも、これ。めっちゃいい色に揚がってるでしょー?

しかもうまーーーーいっ!

中まで味がしっかりついている上にやわらかいっ。塩麹、あんたいったい何者?うますぎるぜっ。

梅吉と私はそのまま食べました。梅吉も「本当にうまいし、やわらかい」と言って食べてた。いつも料理ほめないのに(やなやつでしょー!?)。さくらは「そのままでもおいしいけど、さくらはいつものたれをつけて食べるよ。」と我が家の定番の「甘酢あん」的なたれをつけて食べていました。

手前はピグさんに教えてもらった「塩麹豆腐」。これはおいしいけどけっこう普通だった。本だと木綿豆腐って書いてあったんだけど、私が絹豆腐で作ったからかも。一週間くらい置いた方がよかったのかな?と反省中。

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塩麹」カテゴリの記事

コメント

豆腐は断然、木綿のほうがいいと思います。
絹は水分が多すぎかな。
ぜひ、木綿で1週間我慢!をためしてみて。

ピグさん
今度は一週間我慢してみる~っ。お豆腐は木綿の方がやっぱりいいのかな?私、木綿豆腐っていつも買わないんだけど、本には「木綿豆腐で」って書いてあるんだよね。
ピグさん作る時は木綿ですか?

でぼりん
甘酢あんは私がいつもテキトーに作っているものですが、我が家の定番。

★おしょうゆ・お酢・砂糖をだいたい同量入れて火にかけます(甘さの好みでお砂糖の量は決めてね)。好みでお酒とかみりんを足しても。

★お砂糖がとけたら味を見て、味が足りなかったら足したり、濃いな~って思ったら水で少し薄めます。

★水とき片栗粉を入れてとろみをつけます。

・・・それを下の写真のにんじんの絵がついているピッチャーのようなものに入れて、おのおの好きなだけかけます。

塩麹豆腐、とってもおいしそう。まねさせてくださいな。

「甘酢あん」的なものってなになにー?市販のもの?甘酢大好きなの。教えてくださいな。

塩麹豆腐は、1週間以上おいたほうがいいの。
だんだんチーズみたいなねっとり感がでますよ。
ぜひ次はじーーーっとがまんしてー

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