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2010/05/02

初・米粉パン!

思い出してみれば、去年のGWは、古いホームベーカリーを引っ張り出してパンを焼いていた。新しいのがほしいけど、すぐに飽きちゃうかな~、とりあえず今あるもので・・・と思いながら。あれから一年。奇跡みたいだけど続いてる~っ!

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初めて、米粉パンを焼きました!「パンを焼くのが好き」とか言ってる私だけど、めんどうな事はだいっキライなので、いつもだいたい「ミックス粉」を使ってる・・・^^;そんな私が、材料を量ってちゃんと作ったの~!

昨日、富澤商店で「製パン用米粉」って言うのを買ったの。そのラベルに「基本配合」が載っていたので、その通りに。

米粉パン用小麦たんぱく」っていうのは、この粉のとなりに売っていました。1回に80グラム入れるのに200グラム入りの袋でした。

脱脂粉乳」って?今でもあるの?梅吉に「脱脂粉乳どこにあるか探して!」と命令したら、すぐそばにお店の人がいて「こちらですね。」と渡してくれた。それはなんと「スキムミルク」。え゛ーっ、スキムミルクってよくダイエットとかに使うやつじゃん。これが脱脂粉乳なの?知らなかった~!

ついでにお店の人に「ドライイースト4グラムって書いてあるんですけど、私、いつも3グラムで小分けになってるのを使ってるんです。3グラムじゃなくて1グラム多いっていうのには何かワケがあります?」って聞いてみた。そしたら「米粉パンは、小麦粉に比べて膨らみにくいのでイーストが多く必要なんです。」との事。なるほどー。

さて、めんどくさがりやの私。この分量を量る時に、水とバターとイースト以外のものは量って、今日の分と、あと二回分ビニール袋にわけておきました~!これで「ミックス粉」みたいに気軽に使えるわーっ!(小麦たんぱくは、80グラムのと40グラムのに・・・^^;)

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予約して、朝焼きあがるようにしておきました。富澤商店のお姉さんは「米粉パンはふくらみが悪い」って言ってたけどどうかな?イーストは4グラム入れた!(つもり・・)

出来上がってふたをあけると「をををっ!」立派に膨らんで、ふたに頭がぶつかっていた!写真で、ちょっと上が凹んでるのわかる?これが「イースト自動投入装置」の実力なのだあ~!(←たぶん・・・)

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いつもパンを切り分けるのは梅吉の役目。

我が家には、食パンカットガイド(なんと、ピンク色のも出てた!)とパンスライサーという秘密兵器があるので、家で焼いたパンも、売ってるパンみたいにきれいに切れるの。

しかーし!梅吉が「全然うまく切れねえ!」と言っているので「もしや、失敗?硬いのかっ!」と思ったら、もちもちすぎて上手に切れない!って言うの。ナイフにくっついて来るって。

でね、こんなみじめな姿に・・・。かわいそうなコメコ・・・。

でも、味は、もう、ばっちりおいしかった!私がHBでパンを焼いても、あまり「おいしい」と言わない、テンション低めの父子であるが「うまいな、米粉パン!」「もちもちだね~!」と大評判でした。また焼くぜっ!

今日の考察ポイント

★もしかして焼き立てを切ったので切りにくかったのかも?冷ましてから切ると、もう少し上手に切れるかも?
★HBにセットする時「米粉コース」を選ぶと「小麦あり」「小麦なし」と選べるようになっていた。小麦たんぱくを入れなくても出来るってことだよね?
★なので、買って来た「小麦たんぱく」200グラム入りで、1回80グラム、3回めを作る時には足りないなーって思ってたけど、あまった40グラムで焼いても、きっとそれなりに仕上がるのでは?

次回やってみよう。

うちのホームベーカリーに同梱されていたおすすめは、グリコ栄養食品、米粉対応ホームベーカリー用「米粉パン用ミックス粉 こめの香」でした。

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