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2009/07/20

キャラメルパン、大失敗(∨∨)

F100blog0596

最近、パンの話題を書いていませんでしたが、順調に作っています。パンの材料は、だいたいクオカさんで買っています。クオカさんのサイトを徘徊していると「キャラメルシート」というものがありました。パンに織り込んで使うもの。うまそ~っっっ!買うに決まってんじゃん!

F100blog0597

でさー、「ホームベーカリーで作る渦巻きパン」っていうレシピが出ていたので、これを作る事にしたの。

そしたら、こんな事に。

ホームベーカリーで途中まで作った生地を取り出して、キャラメルシートを織り込んで、それをまたホームベーカリーに戻して焼く・・・という手順なのね。

取り出した時に、もう、生地がふわっふわで、手につくわ、めん棒でのばすのが困難だわ、ちょー大変。

で、結果こんな事に。膨らんでいないので食感が重かった~。ま、味は悪くはないんですけどね。がっかり~っっっ。どうすれば上手に出来るんだろ?手ごねで作るしかないか・・・。

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ホームベーカリー生活」カテゴリの記事

コメント

さよりさん
お久しぶりです!
確かに夏は「焼きたてパン」へのテンションが下がりますね~。

>夏場・湿気の多い時期は難しい(べちゃべちゃになりやすい)らしいです。

達人に聞いてくださってありがとう~!
確かに、すごくベタベタと手にくっつきました。

>それと牛乳を入れる関係上、現在はHB休止中。早く涼しくならないかな~~。

確かに牛乳はこの時期ヤバイですね。タイマーにしなくても4時間くらいはかかるしね。

私も秋までお休みしよーっと。
早く涼しい日にホカホカパンを「おいしい~(*^-^*)」って言いながら食べる季節が来ないかな~。待ち遠しいです。

ちゅうりっぷさん
うふふ、そんなにゆるゆるで出来るなんて意外~!
温度調節や発酵時間なんかをきっちりと計らなければ出来ないと思っていました~!

「手ごね」のハードルが少し下がりました!


んーと、計って捏ねるのに20分くらい?
15分か30分かも・・・すごく適当。
発酵に40分から1時間?
生地の状態によって変わります。
ベンチタイムや2次発酵も結構適当かも・・・
1工程くらい忘れることも多々あり。
こんないい加減なやり方が通用しないと手作りなんてできないのよ。
自分ちのだから適当、いい加減で充分です。

お久しぶりです♪

シート入りのパン、職場のパン作りの達人母さんからよくいただきます。カスタード入りとかすっごく美味しいの。。。

そのひとにちょっと聞いてみたんだけど、温度管理かなぁ?っていってたよ。特に、夏場・湿気の多い時期は難しい(べちゃべちゃになりやすい)らしいです。

うちもHBでパンを焼きますが、同じ粉・イースト・材料を使っているのに、日によって膨らみ方が違ったりします。やっぱり気温が関係してるのかも。それと牛乳を入れる関係上、現在はHB休止中。早く涼しくならないかな~~。

ちゅうりっぷさん
すごーい!手こねで作ると、どのくらい時間がかかるの~?
本当の「手づくり」だね。

めんどくさがりの私は「にせ手づくり」なのであった・・・。

このキャラメルシート、あと三回分あるので、一度は手でやってみようと思いますが・・・。

5月に手捏ねパンの自宅教室に行ったの。
すっごく楽しかったし、美味しかったですよー。
初めてだったんだけど、自分でもパンが焼けるんだーと感激でした。
それから、時々いい加減なやり方で作ってます。
ホームベーカリーも欲しいと思ってるけど、今のところ手捏ねでいこうと思います。

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