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2005/09/26

栗の渋皮煮作ったの。

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えみえみちゃんにいただいた渋皮煮がとってもおいしかった!次の日に偶然、実家の母から栗を1キロもらったので、渋皮煮、作ってみました。おいしくできたけど、次は気をつけないといけない点がわかったので、反省点を書き上げてみました。

作り方は、えみえみちゃんも参考にしたというこのページ
ちょうど栗の量も1キロで同じ。あと、お砂糖と重曹だけで出来るの。一番大変なのは、皮むきだね~。渋皮を傷つけるとそこから割れちゃうって書いてあるの。ほんとに割れたよ~。傷つけたら。
反省点・その1★剥く時に渋皮を傷つけない。

それからアクが出るので4回茹でこぼす。これも大変。私は、一回一回茹でこぼすごとに、一個ずつ栗を手で洗ってたの。そしたら、いじりすぎて渋皮がむけて来た~。それから早く沸騰させたいがために強火でやったら、アク抜き時点で栗が煮えてきて、型崩れしてしまったものがあった。
反省点・その2★アク抜きの時には強火にしない。一回一回栗をいじらない。最後の茹でこぼしの時にのみ、洗う。

夕飯後に始めたので、ここまでやったら九時半過ぎちゃった。これから本番の煮込み、1時間半くらい煮るの。めんどくさがりやの私は、もう疲れちゃって「シャトルシェフに入れちゃったらいけないのかな~」とずるい事を考えた。4回目のアク抜きをしている間に、ネットで「シャトルシェフ 渋皮煮」で検索し、このページを発見。 ここを読むと「フォションのアールグレイ」を入れて煮ていました。「それっていいかも~!」と思い、「レピシエのアールグレイ」を入れて煮て、シャトルシェフに入れちゃいました。

朝、出来上がったものを食べたら、ほんのりアールグレイの香りでとってもおいしかったです!でもくずれてしまったのがあったので、次に作る時は、上記反省点を生かして、型崩れしないように作りたいと思います。・・・・でも、皮むきが大変だから、次に作るのは来年かな~。(これが、えみえみちゃんと私の違うところ・・・ヾ(*゜▽゜*)ノ)

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まいう~(*'(ー)')」カテゴリの記事

コメント

H・Kさん
そうですねえ~。味は90点だけど、見た目が50点なので、総合で70点って感じかな?

こんばんわ。
トラックバックからの投稿、どうも、有難う。

へぇ~、色々と苦労しましたね。
ところで、むぎむぎ♪さん、こんな質問で申し分けありませんが、今回の出来、「100点満点中、何点でしたか?。」教えてください。

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» 渋皮煮をつくる [えみえみメモ]
週末地元の栗を安くみつけて購入。見本もおいしくいただいたし準備万端 渋抜きをしたり手間がかかるけど、なんだか楽しい作業だった。 先日いただいた見本よりなんとなく味があっさりでもう少しコクが欲しい気もするけどまあまあよくできたんじゃないかな~ いい栗があ...... [続きを読む]

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